saray ve kiyi ege mutfaginin enfes bir dolmasini arz edeyorum, afiyet olsun.
1 kg kabak cicegi
6 adet soÄŸan
250 gr pirinc, 1,5 su bardagi
2 tane domates
2 yemek kasigi dolmalik fistik/cam fistigi
2 yemek kasigi kus uzumu
tuz ve zeytinyagi
2 kesme seker
1 kucuk demet maydonoz, yarim demet dere otu
1 tatli kasigi tarcin, arzuya gore karabiber, yenibahar
yapilisi
soganlari soy, yıka, ince ince doğra, yag ve fıstıkla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 20 dakika pisir, sonra yikanmis ve suzulmus pirinci tencereye ilave et, bir iki dakika kavur,rendelenmis domatesleri, tuz, şeker ve 1 su bardağı sıcak suyu tencereye koy, üzerine kuşüzümünü serp, önce orta, sonra kısık ateşte, suyunu çekene değin, 10-15 dakika pişir. diger yanda maydanoz ve dereotunu yıka, ince ince kıy, baharat ile birlikte pilava ekle, 10 dakika dinlendir. Sabahın erken saatlerinde toplanmış kabak çiçeklerini yıpratmadan yıka. hazırlanan içi, çiçeklerin oyuk kısımlarına doldur yapraklarıyla sar, yayvan bir tencereye maydanoz ve dereotu saplarından koy, üzerlerine dolmaları, yerleştir. Kalan sıcak suyu ekle, kısık ateşte suyunu çekene değin yaklaşık 30 dakika pişir.
kabak cicegini nerden bulcaz diyenlere evet istanbulda bulmak kolay degildir, bahce bulmak lazim, izmir/cesmede bolca bulunabilir, zaten saray yemegi her daim yapilabilecek bir sey degüldür.